南瓜发糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一块南瓜…去瓤去皮…(上面的重量是去瓤去皮后的重量)
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点击查看大图 南瓜切片…上锅蒸熟…备用
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点击查看大图 蒸熟的南瓜压成泥
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点击查看大图 南瓜泥中加入25-40克白糖…化开(25克不太甜…40克甜甜的…喜欢吃甜的多加…还要加枣)
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点击查看大图 等到南瓜泥晾到温的加入酵母搅拌均匀(高温会使酵母失效,一般38度左右好发酵)
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点击查看大图 然后在南瓜泥中加入两颗'常温'鸡蛋搅拌均匀
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点击查看大图 加入300克面粉搅拌成图中样……用筷子多搅几下上劲…
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点击查看大图 搅拌好的面糊密封发酵至两倍大…有气孔
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点击查看大图 发酵完成的面糊用筷子搅拌充分排气到没有气孔……
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点击查看大图 用剪刀剪枣省事……去掉核…备用(可以切成小块直接倒入面糊搅拌)
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点击查看大图 用比蒸锅小一点的容器放面糊…或者像我一样留个上气孔…会更容易熟…缩短蒸的时间,容器里面铺一层油纸…也可刷油……用铲子一层面糊一层枣刮平(直接搅拌好的面糊直接倒入也可)…凉水上锅蒸…可以二次发酵……300克面不多……上气好的话20-25分钟就熟了
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点击查看大图 用比锅小点盆也可以,直接放入笼屉
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最后一步
点击查看大图 用竹签插入,没有粘连就说明熟了,可以出锅……很好吃
小贴士
容器一定要比蒸锅小…或者一定要留上气孔…要不上不来气…永远熟不了
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发布于 2018-11-01
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