万圣节：南瓜造型的南瓜蜜红豆面包
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
200克 、
熟南瓜泥
85克
、
水
60克 、
白糖
15克 、
盐
2克 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
蜜红豆
1包
、
棉绳
1卷
、
磨牙饼干
3根
、
无味植物油
1小勺（抹棉绳用）
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 把南瓜先蒸熟搅拌或捣成泥，和其他材料（除黄油和蜜红豆）混合，揉成光滑面团，再加软化的黄油揉至出厚膜；
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2/20
点击查看大图 把面团均分成五等份，盖保鲜膜备用；
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3/20
点击查看大图 把蜜红豆均分五等份，每份约20克；
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4/20
点击查看大图 取一份面团稍擀开，放上馅；
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5/20
点击查看大图 像包包子一样捏紧收口再滚圆；
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6/20
点击查看大图 把棉绳剪成25cm长的一段，抹点无味植物油，每只面包要用4段，摆成'米'字形，然后把面包收口朝下放在中间；
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7/20
点击查看大图 把每段线的两头提起来，以勒出浅坑的松紧为宜，拧两下合在一起打个结；
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8/20
点击查看大图 全部做好码放在烤盘里放进烤箱，底下放碗冒烟的热水，发酵30分钟，上下火200度烤20分钟出炉。
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9/20
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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10/20
点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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12/20
点击查看大图 成品3
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13/20
点击查看大图 成品4
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点击查看大图 成品5
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点击查看大图 成品6
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点击查看大图 成品7
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点击查看大图 成品8
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18/20
点击查看大图 成品9
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19/20
点击查看大图 成品10
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最后一步
点击查看大图 成品11
小贴士
1、南瓜含水量高，加水揉面时要特别注意，可以慢慢边揉边加； 2、虽然我这个成品口感也很软，但如果时间充裕，还是按正常的程序来二发，该松驰的松驰，不容易出错； 3、用其他方法也可以做成南瓜的造型，比如用牙签压，但是这个方法不太经发酵，效果没有棉绳的好； 4、提棉绳时不要顺着一个方向提下去，建议是对角的提，即提完了一段绳子的两头再提另一段，这样才好控制分出来的瓣是否均匀，拉紧时也要注意力度，要勒出坑，否则发酵后就没坑了，但又不能完全贴紧毫无余地，会影响发酵，为了形象逼真，可以在打了结后再把那个结放到长蒂的地方，轻轻按一下凹下去。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-10-31
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