鳌鱼饺#金龙鱼专业饺子粉#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
金龙鱼专业饺子粉
500g
、
猪肉馅
500g
、
泡好的黄豆粒
适量
、
黑芝麻
适量 、
蚝油
5g 、
盐
10g 、
十三香
2g 、
味精
5g 、
鸡精
5g 、
酱油
10g 、
葱姜切末
适量
、
胡姬花古法小榨花生油
50g
、
金龙鱼小磨香油
25g
烹饪步骤
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点击查看大图 准备饺子所需的全部食材
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点击查看大图 取金龙鱼专业饺子粉进行烫水和面,面粉和水的比例大约为2:1,也就是一斤面粉半斤水,将干粉和成面团
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点击查看大图 醒面揉光备用
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点击查看大图 把面团做成小剂子,擀圆后放入馅心
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点击查看大图 把饺子皮合起从一侧留口封住后面的边缘捏紧
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点击查看大图 在留口处找准中心位置把饺子皮的边向封口处捏住,鳌鱼的眼睛即成
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点击查看大图 最后在眼睛的空隙处放置泡好的黄豆粒做眼睛,豆粒上在粘上黑芝麻
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锅中加入适量清水,待水开后放入包好的饺子盖上盖蒸10分钟即可
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、很多中国家庭制作包子,馒头,面条,饼和饺子等各种面点时,为了方便,往往采用一种面粉打天下,其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里,饺子对于面筋的需求是最高的,使用高品质的专业饺子粉,才能达到最佳的口感效果。 2、烫面: 烫面是为了蒸饺口感更软,烫水的温度(70-100°之间),水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键,需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状,放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉,选用优质小麦,富含更高品质的蛋白质,组成的面筋网络更牢固,饺子皮薄也不易破,口感也很筋道,赶紧到京东买买买吧~
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展开全部9个步骤
发布于 2018-10-31
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