啤酒鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鲫鱼
一条 、
啤酒
一瓶 、
小米椒
2个 、
生姜
一段 、
大蒜
5瓣 、
青辣椒
4个
、
柠檬汁
适量 、
料酒
2汤匙 、
生抽
2汤匙 、
盐
适量 、
生粉
10克 、
老抽
几滴 、
白糖
3克 、
葱
两根 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 准备食材~
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点击查看大图 鱼买回来已经去了内脏,回来清洗干净,均匀涂抹适量盐、料酒和生粉,滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。
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点击查看大图 辣椒,生姜大蒜和葱全部切好备用。
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4/9
点击查看大图 锅里热油,5成热时放入腌制好的鱼,中火慢炸,边炸边用勺子浇,两面炸到金黄捞出,大火继续烧油,再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油~多余的油倒出。
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5/9
点击查看大图 锅中留底油,加入生姜大蒜和葱白,小火爆香,倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
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6/9
点击查看大图 锅里倒入少量炸鱼的油,放入炸好的鱼,倒入啤酒,大火烧开改中火。
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7/9
点击查看大图 加入盐、胡椒粉、生抽和老抽,中火焖5分钟左右。
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点击查看大图 揭开锅盖,倒入翻炒后的辣椒,继续焖2分钟左右,最后大火收汁剩下1/3的汤汁,按个人口味加入盐调味即可盛。
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最后一步
点击查看大图 成品!
小贴士
鱼煎好一次后继续复炸一遍,鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼,可以多焖一会,让啤酒特殊的香味浸透到鱼中,味道更棒哦~ 这次没用不粘锅,鱼破皮了,建议最好用不粘锅煎鱼哈~
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展开全部9个步骤
发布于 2018-10-31
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