巧克力沙瓦琳
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黄油
175克 、
低粉
150克 、
玉米淀粉
12克 、
糖粉
90克 、
杏仁粉
25克 、
牛奶
85克 、
蛋黄
3个 、
蛋白
1个 、
巧克力屑
25克
、
黑巧克力
30克 、
淡奶油
30克 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 黄油室温软化,加入糖粉打发至变白
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2/18
点击查看大图 筛入低粉、玉米淀粉,用刮刀拌至无干粉
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3/18
点击查看大图 加入杏仁粉
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4/18
点击查看大图 加入3个蛋黄和1个蛋白
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5/18
点击查看大图 倒入牛奶,快速拌匀
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6/18
点击查看大图 加入巧克力屑
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7/18
点击查看大图 轻轻拌匀至面糊细腻有光泽
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8/18
点击查看大图 面糊装入裱花袋,挤入模具到8分满
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9/18
点击查看大图 烤箱180度,中层上下火20分钟左右(温度和时间请结合自己烤箱实际调整)
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10/18
点击查看大图 出炉晾凉
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11/18
点击查看大图 制作巧克力甘纳许:黑巧克力30克敲碎,放入碗中备用
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12/18
点击查看大图 淡奶油30克加热到微微沸腾,立刻倒入装有碎巧克力的碗中,千万不要搅拌!
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13/18
点击查看大图 静置10分钟后,轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态
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14/18
点击查看大图 将甘纳许挤入蛋糕的凹槽,装饰完毕
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15/18
点击查看大图 成品图
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16/18
点击查看大图 成品图
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17/18
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、 甘纳许的用量与模具凹槽的深浅有关,仅供参考
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展开全部18个步骤
发布于 2018-10-31
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