红丝绒奶油蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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2/20
点击查看大图 蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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3/20
点击查看大图 蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀
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4/20
点击查看大图 把低筋面粉和红曲粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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5/20
点击查看大图 拌匀的蛋黄糊
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6/20
点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
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7/20
点击查看大图 再加入白糖，白糖分三次加入
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8/20
点击查看大图 打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可
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9/20
点击查看大图 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
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10/20
点击查看大图 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
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11/20
点击查看大图 拌好的蛋糕糊
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12/20
点击查看大图 烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡
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13/20
点击查看大图 放入预热好的海氏烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟
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14/20
点击查看大图 烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温
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15/20
点击查看大图 淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，放入冰箱冷藏备用
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16/20
点击查看大图 把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则
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17/20
点击查看大图 表面抹上奶油
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18/20
点击查看大图 再利用擀面杖慢慢卷起
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19/20
点击查看大图 卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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展开全部20个步骤
发布于 2018-10-30
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