古早味蛋糕(芝士夹心)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
玉米油
75克 、
蜂蜜
57克 、
盐
1克 、
牛奶
102克 、
奶粉
22克 、
低筋面粉
105克 、
蛋黄
120克 、
蛋白
180克 、
细砂糖
40克 、
柠檬汁
几滴 、
切达芝士片
4片
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 模具是活底的,底部用锡纸包好。固底模具就不用包锡纸了。内侧铺满油纸。如果你用的模具不够高四周都垫上硬纸板。我今天做的配方不是特别大的配方,用这个模具刚刚好。
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2/13
点击查看大图 玉米油放在火上加热1分钟,或者放到微波炉里加热1分钟也可以。
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3/13
点击查看大图 低筋面粉和奶粉一起过筛。
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4/13
点击查看大图 加热过的油倒在面粉里拌匀。
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5/13
点击查看大图 然后加入牛奶、蜂蜜、蛋黄拌匀。
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6/13
点击查看大图 蛋白里加入盐、柠檬汁用低速打发。打发的时候分三次加入细砂糖打发至弯钩状态。
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7/13
点击查看大图 先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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8/13
点击查看大图 再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
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9/13
点击查看大图 将三分之二的面糊先倒入模具里。
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10/13
点击查看大图 放上芝士片。不喜欢也可以不放。
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11/13
点击查看大图 再倒入剩下的面糊。知道为什么要先倒入三分之二的面糊再放芝士片吗?因为面糊入烤箱之前要震几下,震完以后芝士片会下沉,如果倒入一半面糊放上芝士片,最后烤好芝士片就跑下层去了。所以要把芝士片靠上放一些。面糊倒好以后抹平,在桌子上震几下。
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12/13
点击查看大图 放在有水的烤盘里。水用凉水就行。然后一起放入烤箱下层,用上下火150度烤60—90分钟。具体时间和温度根据自家烤箱实际情况调节。
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最后一步
点击查看大图 出炉以后震两下,脱模,放个两分钟就可以切开趁热吃了。如果出炉后的蛋糕最外圈都收腰了,说明烘烤不够,下次再烘烤的时候就增加时间哦!
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-10-29
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