儿童数字饼干（低糖）
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点击查看大图 先简述一下材料：1，无盐黄油，也可以用发酵黄油，只要是无盐的就可以。2，如果给孩子吃，可以直接用婴儿奶粉。3，如果不用奶粉，可以等量换成低筋面粉，但30克鸡蛋建议改为15克鸡蛋和15克牛奶，来增加奶香味。4，本配方的糖量已经非常非常低，以至于面粉的口感稍重。可以依自己的口味将糖粉提高到15克。
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点击查看大图 首先，黄油放入打蛋盆，放在室温软化到位。软化到位的标准是，用刮刀可轻松将黄油抹平，但没有化成液态。如果有温度计的话，黄油的温度在19-21度之间都是软化得比较到位的温度。（如第一张图）
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点击查看大图 在黄油中倒入糖粉
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点击查看大图 用刮刀将糖粉拌入黄油，在翻拌时尽量将糖粉的结块碾碎。然后将黄油团成团放便打发。
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点击查看大图 用电动打蛋器将黄油稍打发3分钟左右，稍稍发白即可。因黄油量比较少，打的时候容易飞溅，所以建议用中低档打发，并经常用刮刀整理飞出去的黄油。
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点击查看大图 准备好混匀全鸡液
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点击查看大图 蛋液分2-3次加入到黄油中，用电动打蛋器把二者混合均匀。
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点击查看大图 刚开始混合的时候会出现如图一样的阶段，这是还未混匀前的油水分离，不用担心，用电动打蛋器继续打就好。
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点击查看大图 打好的状态如图所示，混合完毕既可。
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点击查看大图 将奶粉和面粉过筛，筛入黄油糊中
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点击查看大图 用刮刀切拌。拌到一半时会出现如图中都是面渣的状态，不要灰心，继续拌就会好转。
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点击查看大图 面团最终的成才状态。
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点击查看大图 将面团用擀面杖擀成薄片，用模具刻成数字形状。刻好后，剩余的面可以压成团继续擀成薄片用模具刻，如此反复三四次，将面团刻完。
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点击查看大图 刻好的面团放入预热好的烤箱，140度15-20分钟。
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点击查看大图 最后几分钟时，饼干中的黄油在激烈地冒泡，并发出嗞嗞声。等到稍稍平静，饼干边缘上色时，饼干就快要烤好了。需要在烤箱边等待最合适的时机停止烘烤。烤好的饼干应是硬挺酥脆的，底面稍有上色但上色不深的。如果饼身稍稍有点软，可停止烘烤同时把烤盘留在烤箱中，用烤箱的余温继续加热饼干，直到烤箱降到室温。
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点击查看大图 让小朋友一起参与做也很有趣味。
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最后一步
点击查看大图 还等什么呢？做起来吧。
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发布于 2018-10-28
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