玉米鲜肉包子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
300克 、
清水
160毫升 、
干酵母
3克
、
细砂糖
10克 、
盐
0.5克 、
猪油
20克 、
【玉米鲜肉馅】
、
猪肉
100克 、
玉米
半根 、
盐
适量 、
食油
适量
、
姜末
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 清水10毫升化开酵母备用。
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点击查看大图 面粉倒在案板上,中间开个窝。
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点击查看大图 窝里倒入盐糖。
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点击查看大图 倒入一点清水,用手搅拌糖盐融化。
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5/19
点击查看大图 继续分次分量倒入酵母水和清水。
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6/19
点击查看大图 借助刮板把面粉揉成面团后,加入猪油。
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7/19
点击查看大图 把面团揉至光滑,放温暖湿润的环境中进行一发,发至体积增大2倍,轻按有弹性。
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8/19
点击查看大图 面团发酵时来做肉馅。把玉米起粒,瘦肉剁成肉沫,加适量姜末、盐、鸡精、食油调味,搅拌均匀。
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9/19
点击查看大图 分次分量倒入10-20毫升清水,用手向同一方向划圈搅拌,每次拌至肉馅充分吸收了水分再加下一次水。
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10/19
点击查看大图 直到肉馅变得润泽有粘性和弹性,肉馅就调好了。
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11/19
点击查看大图 面团一发完毕,取出揉面排气,揉至表面光滑。
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12/19
点击查看大图 把面团搓成长圆条状。
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13/19
点击查看大图 分成大小均等的面剂子。
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14/19
点击查看大图 用擀面杖把面剂子擀成四周薄中间厚的面皮。
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15/19
点击查看大图 包入肉馅。
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16/19
点击查看大图 捏好褶子收好口。
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17/19
点击查看大图 放蒸笼入蒸锅,隔冷水饧发15-20分钟后,开大火蒸15分钟。
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点击查看大图 蒸好后在锅里焖5分钟再开盖。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
面团一发没有固定的时间,根据不同的环境和温度,会有不同的时间,主要看面团状态为准。
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展开全部19个步骤
发布于 2018-10-28
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