“老广东”龙虾伊面
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蓝龙最好选1.5两~2两大的,肉质Q弹鲜美,不会糙,而伊面最好用伊府面,不过平时真不易买到,最好上网买吧。
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点击查看大图 首先将蓝龙刷洗净,除去虾须,对半切开。
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点击查看大图 再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉,锁住蓝龙的肉,入油锅炸制5秒。
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点击查看大图 入油锅大火炸制5秒。
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点击查看大图 伊面先用开水煮熟,放凉后加入少许酱油调味。
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点击查看大图 搅拌均匀后的面条,直接下热锅,干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。
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点击查看大图 另起一锅,热锅下油,放姜片、大葱段,大火爆香;
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点击查看大图 再放蓝龙下锅,加水没过蓝龙一半,大火烧制三分半钟。
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点击查看大图 三分半钟后,加入少许食盐及白糖调味,伊面下锅整片铺在蓝龙上,再撒一些韭黄。
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点击查看大图 盖上锅盖,小火稍微收汁,翻炒均匀就可以了。
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最后一步
点击查看大图 完成!
小贴士
1、蓝龙撒上一层粉炸过之后,煮的时候肉就不会散掉。 2、煎一下伊面为了让它脱干水,煮的时候能充分吸收蓝龙的鲜香。 3、焖煮不需要太久,总体大概5~7分钟左右就可以了。
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发布于 2018-10-27
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