脏脏包（海氏B30）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
200克
、
低筋粉
50克 、
糖粉
30克 、
可可粉
12克 、
水
110克 、
鸡蛋
50克 、
干酵母
5克
、
奶粉
8克 、
盐
5克 、
黄油（和面）
25克
、
黄油（裹入）
130克
、
巧克力（裹入）
适量
、
淡奶油（淋酱）
50克
、
巧克力（淋酱）
50克
、
可可粉
适量 烹饪步骤
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1/25
点击查看大图 面包材料除黄油外，全部放入面包机内，启动揉面程序，揉成光滑面团。
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2/25
点击查看大图 再加入黄油，继续启动揉面程序。
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3/25
点击查看大图 揉成光滑面团，呈现手套膜的状态即可。
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4/25
点击查看大图 放进保鲜袋里，擀成面团，放入冰箱冷冻松弛20分钟。
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5/25
点击查看大图 裹入黄油提前室温软化，放入油纸里，擀成均匀的黄油片，放入冰箱冷藏。
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6/25
点击查看大图 将松弛好的面团取出，在硅胶垫上撒些面粉放粘连，再把面团擀成比黄油片稍大的面片，把黄油片放在中央。
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7/25
点击查看大图 将面片四角向中间折叠，裹住黄油片，捏紧边缘。
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8/25
点击查看大图 用擀面杖将面团擀开，慢慢用力擀成厚度均匀的面片，避免擀破，初次擀面团可切掉边缘不整齐的部分，这样成品层次会更好些。
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9/25
点击查看大图 将面片从三分之一处向内折叠，另外一边也向内折叠，完成一次折叠，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
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10/25
点击查看大图 冷藏结束取出面团，再次均匀的擀开面团。
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11/25
点击查看大图 重复折叠的步骤，完成第二次三折，方冰箱冷藏松弛15分钟。再重复一次，完成三次三折。
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12/25
点击查看大图 松弛好结束，擀成薄厚均匀的长方形面片。
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13/25
点击查看大图 将面片平分成六份，切成长方形的面片。
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14/25
点击查看大图 取一块面片，在一端放入巧克力。
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15/25
点击查看大图 将面片紧紧卷起，在另一端刷刷一点水，卷好。
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16/25
点击查看大图 收口朝下，整好形状，每个之间留多点空隙，在室温30°以下进行发酵。不然会导致黄油融化发酵失败。
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17/25
点击查看大图 发酵至两倍大小。
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18/25
点击查看大图 烤箱预热180°8分钟。
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19/25
点击查看大图 放进中层，烤20～25分钟，视情况而定。
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20/25
点击查看大图 制作巧克力甘纳许，将巧克力与淡奶油混合，隔热水融化。
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21/25
点击查看大图 用刮刀搅拌均匀，形成丝绸顺滑的巧克力混合液。
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22/25
点击查看大图 烤好移置烤网上晾凉。
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23/25
点击查看大图 烤网下垫一个餐盘，淋上巧克力甘纳许。
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24/25
点击查看大图 撒上可可粉。
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最后一步
点击查看大图 开始享用美食吧～
4/25
展开全部25个步骤
发布于 2018-10-26
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