无糖裸麦培根面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
法国老面:新良黑金面包粉100克
、
水70克
、
酵母粉0.3克
、
盐1.8克
、
主面团:新良黑金面包粉200克
、
裸麦面粉20克
、
酵母粉2克
、
盐4克
、
水152克
、
法国老面100克
、
培根碎100克
、
黑胡椒3克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将法国老面混合成光滑面团,室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时;
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2/11
点击查看大图 将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜;
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3/11
点击查看大图 面团在面包桶中进行发酵至两倍大;
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4/11
点击查看大图 将面团排气擀开;
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5/11
点击查看大图 在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒;
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6/11
点击查看大图 将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧;
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7/11
点击查看大图 将面团一分为三;
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8/11
点击查看大图 面团擀开,面胚进行最后发酵至2倍大;
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9/11
点击查看大图 然后从上往下卷起,收口朝下捏紧;
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10/11
点击查看大图 面胚进行最后发酵至2倍大,然后撒粉后割口;
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最后一步
点击查看大图 松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°,开启'蒸汽烘烤'功能,烘烤10分钟后,转为'烘烤'模式,温度调到200°,时间12分钟。
小贴士
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发布于 2018-10-26
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