超好吃的全麦面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种:
、
王后日式吐司粉
175克
、
水
175克 、
鲜酵母
3克
、
主面团:
、
王后日式吐司粉
300克
、
王后麦麸全麦粉
50克
、
糖
28克 、
盐
7克 、
枫糖浆
25克
、
全脂奶粉
12克 、
水
178克 、
鲜酵母
12克
、
黄油
30克 烹饪步骤
-
1/5
将波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至表面有很多泡泡
-
2/5
将主面团的材料，除黄油和酵母外全部放入厨师机包括发酵好的波兰种，搅打成团下酵母继续打
-
3/5
打至出厚膜(7成)下黄油打至8成(全麦吐司面团不需要打至完全扩展阶段)
-
4/5
打好的面团盖保鲜膜基础发酵至2-2.5倍大
-
最后一步
点击查看大图 分割滚圆，松弛10-15分钟进行第一次擀卷，再松弛10-15分钟，进行第二次擀卷入模具，进行二次发酵，发酵至9分发，送入烤箱上170°下火200°烤30分钟。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-10-25
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