五香油酥饼：酥起来就像秋天的落叶
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面团材料混一起揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟；
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点击查看大图 面粉和盐和五香粉混合拌均匀，烧热油到差不多冒烟时淋上去，搅拌成流动的糊状；
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点击查看大图 醒好的面团韧性很好，能拉出厚膜；
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点击查看大图 把面团均分成12份盖保鲜膜防止失水；
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点击查看大图 取一份擀成牛舌状面片，均匀刷上一层油酥；
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点击查看大图 把面片由一头卷起来，因为面团有点粘，可以借助刮刀边铲边卷；
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点击查看大图 把卷好的条状往两头抻长一点，然后扭成绳状；
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点击查看大图 再以一头为圆心绕卷起来；
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点击查看大图 把收口压在底下，把其余的全部做好，醒30分钟；
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点击查看大图 饼铛放点油预热后把饼放上去煎，用铲子稍微压扁一下，多次翻面，煎到两面金黄起锅。
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◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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点击查看大图 成品1
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点击查看大图 成品2
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点击查看大图 成品3
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最后一步
点击查看大图 成品4
小贴士
1、由于放了油去和面，面团会特别湿软，韧性很好，会粘不锈钢桌面，但是不粘手； 2、如果时间允许，可以把醒面的时间加倍，口感会更好； 3、擀成牛短舌状面片时尽量再薄点，即使漏酥也不怕，越薄起酥效果越好； 4、扭绳状也是为了更分层； 5、油酥的量刚刚好。
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展开全部15个步骤
发布于 2018-10-25
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