美式牛肉汉堡
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
汉堡胚材料
、
金龙鱼面包用小麦粉
250克
、
水
130克 、
酵母
3克 、
砂糖
30克 、
盐
3克 、
鸡蛋
45克 、
牛肉馅材料
、
牛肉馅
140克
、
猪肉馅
60克
、
洋葱
1|4个 、
面包碎
25克
、
料酒
20克 、
水
40克 、
盐
4克 、
西红柿
1个 、
生菜叶
若干
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
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点击查看大图 原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
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3/21
点击查看大图 揉至面团光滑，加入软化的黄油，
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4/21
点击查看大图 再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
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5/21
点击查看大图 揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
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6/21
点击查看大图 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
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7/21
点击查看大图 洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用
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8/21
点击查看大图 牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
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9/21
点击查看大图 搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
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10/21
点击查看大图 发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
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11/21
点击查看大图 醒发好以后，转移到烤盘内
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12/21
点击查看大图 放进烤箱，35度进行二次发酵，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
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13/21
点击查看大图 烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
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14/21
点击查看大图 肉馅拿出来用手做成圆片状
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15/21
点击查看大图 平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
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16/21
点击查看大图 取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
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17/21
点击查看大图 撰写制作步骤
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18/21
点击查看大图 撰写制作步骤
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19/21
点击查看大图 撰写制作步骤
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点击查看大图 撰写制作步骤
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节 点击这里立即购买2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉：http://t.cn/Ewv5TiK
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展开全部21个步骤
发布于 2018-10-25
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