南瓜紫薯馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 南瓜泥温热的时候加入酵母,轻轻搅拌一下静置8分钟。
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点击查看大图 把南瓜泥和面粉混合搅成絮状
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点击查看大图 揉成面团盖上保鲜膜放温暖处发酵40分钟,(发酵时间根据室温自己掌握)
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点击查看大图 紫薯揉成团子,面团发好两倍大。
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点击查看大图 面团排气,分成7份剂子 ,揉圆备用。
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点击查看大图 小面团按成饼状把紫薯团子包进去收口拍扁。
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点击查看大图 擀成厚饼,用刀表面划斜条,不要划太深。
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点击查看大图 划好的面饼放过了卷成长条
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点击查看大图 卷起来接口处捏紧,像做贝果的手法。
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点击查看大图 放入蒸锅中,醒发10分钟。
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最后一步
点击查看大图 蒸锅开大火蒸20分钟,比面包还好的馒头。
小贴士
1.南瓜再温热的时候加入酵母是为了激活酵母活性,也可以放凉后 , 用温水加酵母发酵,面粉量就好相对增加。 2.南瓜泥和面粉的比例是1:2 面粉牌子不同吸水性不一样,这个比例是大概的。
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发布于 2018-10-24
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