火腿肠大馒头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清水里加入白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉,先用筷子搅拌成絮状再倒在硅胶垫上揉面,揉到图片状态上就好,就是所说的'面光、手光、盘(硅胶垫)光'。面团发酵时把火腿肠往中间切开,一分为二,我觉得用一整根的话会太咸了……
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点击查看大图 夏天的话常温发酵,天冷的话放到温暖的地方发酵,发酵半小时左右。发好之后取面团100-120g/个,先排气弄成圆形,再擀成长方形,像图片这样半根火腿肠放中间,两边往外斜切几刀,中间不切断,然后左右交叉编起来,最后捏紧收口。蒸垫上先擦一层油,整齐的排在蒸垫上。(声明:这个图片不是我拍的,视频上截图,方面大家看的更明白)
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点击查看大图 二次发酵到两倍大,冷水上锅,中大火蒸二十分钟,关火再闷3-5分钟。出炉的时候第一时间倒掉蒸垫上的水蒸气,然后馒头与蒸垫分离,不及时分离的话凉了会粘底。
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点击查看大图 趁热时(不烫嘴)实在是好吃的很。
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点击查看大图 也做了几个包花生馅的
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点击查看大图 大个头
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点击查看大图 红糖花生包也不错,我也是常做的。
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最后一步
点击查看大图 红糖红枣馒头也是常做的……
小贴士
一斤面粉加3-4g酵母粉,看天气。夏天常温发酵,天冷的话和面时可用温水,和好后可以放在烤箱发酵或者蒸锅里烧点温水,在蒸锅里发酵。只有面发的好,发的软,蒸出来的馒头才蓬松好吃! 温水不可过烫,以免烫死酵母粉,微微有点手温即可。
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发布于 2018-10-24
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