火腿肠大馒头
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清水里加入白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉，先用筷子搅拌成絮状再倒在硅胶垫上揉面，揉到图片状态上就好，就是所说的'面光、手光、盘（硅胶垫）光'。面团发酵时把火腿肠往中间切开，一分为二，我觉得用一整根的话会太咸了……
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点击查看大图 夏天的话常温发酵，天冷的话放到温暖的地方发酵，发酵半小时左右。发好之后取面团100-120g/个，先排气弄成圆形，再擀成长方形，像图片这样半根火腿肠放中间，两边往外斜切几刀，中间不切断，然后左右交叉编起来，最后捏紧收口。蒸垫上先擦一层油，整齐的排在蒸垫上。（声明：这个图片不是我拍的，视频上截图，方面大家看的更明白）
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点击查看大图 二次发酵到两倍大，冷水上锅，中大火蒸二十分钟，关火再闷3-5分钟。出炉的时候第一时间倒掉蒸垫上的水蒸气，然后馒头与蒸垫分离，不及时分离的话凉了会粘底。
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点击查看大图 趁热时（不烫嘴）实在是好吃的很。
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点击查看大图 也做了几个包花生馅的
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点击查看大图 大个头
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点击查看大图 红糖花生包也不错，我也是常做的。
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最后一步
点击查看大图 红糖红枣馒头也是常做的……
小贴士
一斤面粉加3-4g酵母粉，看天气。夏天常温发酵，天冷的话和面时可用温水，和好后可以放在烤箱发酵或者蒸锅里烧点温水，在蒸锅里发酵。只有面发的好，发的软，蒸出来的馒头才蓬松好吃！ 温水不可过烫，以免烫死酵母粉，微微有点手温即可。
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发布于 2018-10-24
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