蔓越莓牛奶吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备以上材料
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点击查看大图 加入蛋白
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点击查看大图 倒入110g牛奶
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点击查看大图 筛入面粉
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点击查看大图 倒入白砂糖、酵母，然后搅拌均匀，用手轻轻揉团（若面团沾手，可再次加入适量的高筋面粉）
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点击查看大图 成团后加入融化好的30g黄油，继续揉面（体力活，时间较长！嫌麻烦可以买自动揉面机）
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点击查看大图 揉面到可以扯出薄膜，不轻易破洞就算完成啦
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点击查看大图 将面团放入盆中
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点击查看大图 盖上保鲜膜发酵1个小时（因为我是秋冬季做的，室内温度不高，所以发酵时间比较长，夏天发酵一般30-40分钟就可以了）
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点击查看大图 1.面团发酵好后，手指沾面粉戳一下面团，戳出来的洞不回缩就算发酵好啦2.将面团分3-4份，盖上保鲜膜再次发酵20分钟
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点击查看大图 取一面团，揉一下，擀成牛舌状
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点击查看大图 由下往上卷
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点击查看大图 然后把卷好的面团（两个卷口朝上下）再次擀成牛舌状，撒一层蔓越莓干，接着从下往上卷起来
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点击查看大图 放入吐司磨具中，最后一次发酵，时间大概是20-30分钟，面团膨胀到原来的1.5倍即可（预热烤箱--上下两层温度180-190度）
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点击查看大图 发酵好的面团，表面刷上一层黄油
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点击查看大图 烤箱预热好了之后。把发酵好的吐司放进去烤箱，上下温度180-190度，烤35分钟，中途10分钟的时候，吐司表面上色了，拿锡纸或者油纸盖在吐司上，继续烤
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点击查看大图 烤完后，立马拿出来，在吐司表面趁热再刷一次黄油，然后脱模，放着晾凉，撕开里面会拉丝哦，奶香味十足
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.发酵过程分3次，时间较长 2.吐司对面团的要求较高，面团一定要揉到可以扯出薄膜为止 3.黄油分2次刷 4.烤10分钟后一定要盖锡纸或者油纸，避免吐司烤黑了 5.留有余温的时候用保鲜袋装起来，保持松软口感 6.可以切片做各种吐司片早餐
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展开全部18个步骤
发布于 2018-10-23
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