也许爱情就在洱海边等着，还有一场舌尖的风花雪月
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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将猪腿肉切成约大拇指大小的块状。
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将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内
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开启碎冰模式，混合至香料粉末后盛出，待用。
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KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨
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搅拌桶内加入切好的肉块
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混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒，开启1档，混拌均匀。
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厨师机安装灌肠器配件，肠衣套在灌肠器口上，用厨房棉线扎紧肠衣的一头，将调好味的肉块放入入料口
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用手指拉住肠衣的一头，开启1档，用按压棒轻轻按压肉块，待肉（约500克）灌进肠内后关机。
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灌肉过程中，用手不断推压调整腊肠的粗细，使肠衣填充均匀，灌至距离肠衣10厘米处，关机，取下。腊肠每平均一掌的距离分段，用厨房棉线扎紧，最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔，释放肠内的空气。将做好的腊肠吊挂在阴凉处，至风干。约10-15天。风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用。
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腊肠切成薄片；蒜苗用刀背拍扁蒜白部分
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再斜刀切段；干辣椒斜刀切段，待用。
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平底锅加入植物油，大火加热，加入腊肠片
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煸炒变色，盛出待用。
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锅内留油，放入辣椒段，煸炒出香味，加入蒜苗段，快速煸炒几下
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加入炒好的腊肠片，煸炒
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最后一步
加入盐，翻炒均匀后关火盛盘即可。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-10-23
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