也许爱情就在洱海边等着,还有一场舌尖的风花雪月
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将猪腿肉切成约大拇指大小的块状。
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点击查看大图 将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内
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点击查看大图 开启碎冰模式,混合至香料粉末后盛出,待用。
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点击查看大图 KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨
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点击查看大图 搅拌桶内加入切好的肉块
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点击查看大图 混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒,开启1档,混拌均匀。
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点击查看大图 厨师机安装灌肠器配件,肠衣套在灌肠器口上,用厨房棉线扎紧肠衣的一头,将调好味的肉块放入入料口
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点击查看大图 用手指拉住肠衣的一头,开启1档,用按压棒轻轻按压肉块,待肉(约500克)灌进肠内后关机。
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点击查看大图 灌肉过程中,用手不断推压调整腊肠的粗细,使肠衣填充均匀,灌至距离肠衣10厘米处,关机,取下。腊肠每平均一掌的距离分段,用厨房棉线扎紧,最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔,释放肠内的空气。将做好的腊肠吊挂在阴凉处,至风干。约10-15天。风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用。
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点击查看大图 腊肠切成薄片;蒜苗用刀背拍扁蒜白部分
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点击查看大图 再斜刀切段;干辣椒斜刀切段,待用。
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点击查看大图 平底锅加入植物油,大火加热,加入腊肠片
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点击查看大图 煸炒变色,盛出待用。
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点击查看大图 锅内留油,放入辣椒段,煸炒出香味,加入蒜苗段,快速煸炒几下
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点击查看大图 加入炒好的腊肠片,煸炒
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最后一步
点击查看大图 加入盐,翻炒均匀后关火盛盘即可。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-10-23
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