桂花糯米酒
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 摘适量正开盛的新鲜桂花
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点击查看大图 分拣成只有花朵 洗净晾干
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点击查看大图 糯米浸泡一夜
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点击查看大图 准备蒸屉,一层糯米一层桂花铺在湿布上,大火蒸25分钟
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点击查看大图 蒸熟冷却,趁有余热,倒入酒曲,一点点加水用手搅拌揉搓,让酒曲充分融入糯米,到米粒颗颗分明
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点击查看大图 装入密封容器,中间掏出一个洞方便发酵
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点击查看大图 装瓶密封后,放在25-28度的室温下发酵,秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里,放上三五天
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点击查看大图 已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花
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点击查看大图 要喝酒,就要挤出汁液
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点击查看大图 拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤,煮酒酿圆子
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最后一步
点击查看大图 分离的美酒装瓶密封,可以放冰箱边喝边保存。
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展开全部11个步骤
发布于 2018-10-22
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