红豆沙酥饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
红豆
100克 、
红糖
60克 、
白糖
20克 、
玉米油
30克 、
油皮材料:
、
中筋面粉
150克 、
黄油
45克 、
细砂糖
55克 、
清水
60克 、
油酥材料:
、
低筋面粉
130克 、
猪油
65克 烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 红豆浸泡4小时，加入白糖者烂
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2/29
点击查看大图 用破壁机打成泥，平底锅烧热。放入玉米油，小火翻炒
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3/29
点击查看大图 加入红糖继续小火翻炒
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4/29
点击查看大图 炒到用手能揉成团就好了
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5/29
点击查看大图 黄油室温软化
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6/29
点击查看大图 把油皮材料混合，揉出膜，盖好醒发
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7/29
点击查看大图 把油酥的材料混合，也揉成团
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8/29
点击查看大图 揉好的油皮，油酥
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9/29
点击查看大图 把油皮面团分成12份
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10/29
点击查看大图 把油酥与豆沙也分成12份
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11/29
点击查看大图 取一个油皮按扁，放上一个油酥
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12/29
点击查看大图 像饼包子一样包起来，捏紧收口处
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13/29
点击查看大图 依次包完12个
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14/29
点击查看大图 按顺序取一个面团擀成长舌状
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15/29
点击查看大图 自上而下卷起来
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16/29
点击查看大图 依次卷好12个，盖膜醒10分钟
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17/29
点击查看大图 取一个面团擀长，力气要均匀
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18/29
点击查看大图 自上而下卷起来
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19/29
点击查看大图 全部擀好，卷好，再醒10分钟，全程盖紧保护膜
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20/29
点击查看大图 取个面团，用手指用中间按下去，把面团两头往中间对折，再擀成圆饼状
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21/29
点击查看大图 放上一个豆沙馅
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22/29
点击查看大图 包好的饼坯间隙码在烤盘中，按扁
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23/29
点击查看大图 刷上一层蛋液
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24/29
点击查看大图 用小刀在上面割几刀，割深些，撒上芝麻装饰
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25/29
点击查看大图 放进预热好的烤箱，165度烤28-30分钟
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26/29
点击查看大图 出炉，凉个5分钟把饼移到凉架上
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27/29
点击查看大图 成品
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28/29
点击查看大图 酥得掉渣
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.炒红豆沙我用的是红糖，甜度刚好，如果用白糖与麦牙糖，请搜索猫仔老师的食谱《红豆沙饼～不粘锅版》 2.操作的过程要全程盖膜操作，以防面团水份变干，难以操作 3.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄
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展开全部29个步骤
发布于 2018-10-21
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