红到发紫的毛绒绒面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主面团食材除黄油外，加入搅拌缸，水分几次加入。
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点击查看大图 面团搅拌至扩展阶段，加入黄油继续搅拌至完全阶段（出手套膜），两次揉面都遵循先低速、再中速，约15分钟搅拌完成。
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点击查看大图 用保鲜膜盖在搅拌缸上，开始一发。温度26度，湿度75%
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点击查看大图 大约50分钟后，面团涨至2倍大，取出整形。
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点击查看大图 面团分割成9个，每个约100g，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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点击查看大图 醒发过程中，准备馅料。家里有现成的紫薯馅和剩的淡奶油，就搅拌均匀备用，喜欢炼乳或芝士，也可以稍稍加一点，完全随意，馅料不要弄的太稀就好。
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点击查看大图 取出一个醒发好的面团，光滑一面朝上，擀开成椭圆形。
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点击查看大图 拎起一边翻面，固定在案板上，另一边放上40g左右紫薯馅。
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点击查看大图 向着自己的这一边包住馅料，卷起，两头撮尖。
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点击查看大图 全部卷好后，摆在烤盘上。
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点击查看大图 盖上保鲜膜开始二发。温度30度，湿度80%。
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点击查看大图 约40分钟左右，开始预热烤箱至190度，预热其间，面团表面筛上紫薯粉。
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点击查看大图 预热结束，放入烤箱中层烤12分钟。
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点击查看大图 烤好后即刻取出。
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点击查看大图 放在烤架上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 自家做的，馅料有点多，有几个爆馅了，注意加馅料的步骤要仔细捏紧收口。
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展开全部16个步骤
发布于 2018-10-21
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