佛卡夏面包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
750g 、
酵母
6g 、
盐
5g 、
白糖
15g 、
橄榄油
60g 、
牛奶
500g 、
迷迭香
适量 、
黑橄榄(已去核)
适量
、
小番茄
16-20个
、
蒜瓣(选用)
适量
、
黑胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 部分材料1,先揉面,牛奶少许入酵母,加白糖打出泡泡,再入面包粉,加盐,入20g橄榄油,搅成棉絮状后揉成面团,放烤箱发酵出两倍大时再取出待用。
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2/15
点击查看大图 部分材料2,小蕃茄,迭迭香,橄榄油蒜瓣(糖醋沧蒜瓣还有一些,正好拿来用,若没有就用新鲜的,不喜可忽略)
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3/15
点击查看大图 小蕃茄洗净去蒂后对切一分为二,黑橄榄同样切开,迭迭香取叶,蒜瓣切片(如不放忽略)
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4/15
点击查看大图 切好倒入20g橄榄油,适量黑胡椒粉,拌匀,待用。
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5/15
点击查看大图 发面发好,如图,取出揉面团排气
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6/15
点击查看大图 把面团分成2个,我分成3个,一大一小和一个迷你的。取一份面团压扁成片状,擀成适合大小二次醒发约30-40分钟,醒发好后先刷一层橄榄油,将油渍好的蕃茄橄榄迭迭香摆上。
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7/15
点击查看大图 可用手指先压个印再放上去,全部摆上后刷一层橄榄油,再撒表面黑胡椒粉。
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8/15
点击查看大图 烤箱180度预热,上下火,预热好后,入中层25分钟至表面金黄,出炉如图。
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9/15
点击查看大图 切成小块,即可食。
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10/15
点击查看大图 颜色有点惊艳,而且相对简单,初尝之后,口惑介于面包与披萨之间,若配料再丰富些可以假装是披萨了,下回试试。
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11/15
点击查看大图 放凉了可加热一下再食,热食比冷口感好。
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12/15
点击查看大图 迷你的加了蒜瓣,口感上就多一层次,得结论是配材越多越好味,想像一下披萨的样子。
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13/15
点击查看大图 成品,烤好出炉,稍放一会到温热即可食。
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14/15
点击查看大图 橄榄切成圆的烤一份,加放了芝麻花生碎,蒜瓣和蔓越莓干。
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最后一步
点击查看大图 成品出炉,也是美美哒。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-10-21
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