无油版红烧肉

月亮小七

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  五花肉切方块，流水冲洗干净，加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。

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  把腌好的肉拿出来，流水洗去表面浮料，准备不沾炒锅，直接倒入洗好的五花肉。

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  小火翻炒至出油，这样可以把五花肉里多余的油脂炒出，不用额外增加其他油脂，而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。

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  当肉块微微出现焦黄色的时候，油脂也溢出的差不多了，加入冰糖、大料、葱、姜片，继续炒至冰糖融化。

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  倒入淹没肉块的开水，加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁，小火慢炖45分钟，然后大火收汁，最后加鸡精出锅。

• 最后一步
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  成品。

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发布于 2018-10-20

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