无油版红烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
1000g 、
冰糖
适量 、
八角
2个 、
葱 姜
适量
、
蜂蜜
1勺 、
老抽
1勺 、
味极鲜
适量
、
柠檬
半个 、
盐
适量 、
黑胡椒
适量 、
鸡精
适量 、
黄酒
适量 、
红腐乳汁
适量
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 五花肉切方块,流水冲洗干净,加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀,封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
-
2/6
点击查看大图 把腌好的肉拿出来,流水洗去表面浮料,准备不沾炒锅,直接倒入洗好的五花肉。
-
3/6
点击查看大图 小火翻炒至出油,这样可以把五花肉里多余的油脂炒出,不用额外增加其他油脂,而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
-
4/6
点击查看大图 当肉块微微出现焦黄色的时候,油脂也溢出的差不多了,加入冰糖、大料、葱、姜片,继续炒至冰糖融化。
-
5/6
点击查看大图 倒入淹没肉块的开水,加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁,小火慢炖45分钟,然后大火收汁,最后加鸡精出锅。
-
最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
加红腐乳汁,不仅让这版红烧肉风味儿更好,也让大块的五花肉色泽更加红润诱人。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2018-10-20
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