咕咕霍夫
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉(面团)
200g
、
糖(面团)
30g
、
盐(面团)
2g
、
酵母(面团)
2g
、
蛋黄液(面团)
30g
、
黄油(面团)
40g
、
葡萄干(果干)
60g
、
蔓越莓干(果干)
30g
、
橙皮干(果干)
30g
、
朗姆酒(果干)
100g
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 果干先用朗姆酒浸泡24小时以上。
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2/18
点击查看大图 浸泡好的果干沥干朗姆酒。
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3/18
点击查看大图 除黄油外,将面团部分的所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触。
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4/18
点击查看大图 启动一个和面程序。
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5/18
点击查看大图 .10分钟后,面团比较光滑,能够拉出厚膜。
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6/18
点击查看大图 加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
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7/18
点击查看大图 直到面团光滑柔软。能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
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8/18
点击查看大图 加入果干,稍微揉匀即可。
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9/18
点击查看大图 在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
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10/18
点击查看大图 .发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
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11/18
点击查看大图 发酵好的面团进行排气,接着滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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12/18
点击查看大图 松弛好的面团用大拇指在中间戳出一个洞,并慢慢把洞口处理得大一点,能够套进模具中空部分。
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13/18
点击查看大图 将处理好的面团放入模具中,记得收口朝上。
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14/18
点击查看大图 连同模具送入烤箱进行第二次发酵,在烤箱内放上一杯热水来补充湿气。
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15/18
点击查看大图 一直发酵到面团膨胀到2倍大,大约模具的七八分满。
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16/18
点击查看大图 送入预热好的烤箱,上下火175℃,32分钟。
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17/18
点击查看大图 烤好的面包趁热脱模,放在烤网上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 满满的果干,味道超级香。
小贴士
1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.方子的量可以做1个学厨咕咕霍夫蛋糕模具。 4.果干一定要沥干水分再和面团一起搅打,否则会造成面团过湿。
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展开全部18个步骤
发布于 2018-10-20
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