火龙果慕斯塔
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
塔皮
:
、
黄油
70克 、
细砂糖
2克 、
蛋黄
4克 、
低筋面粉
106克 、
水
18克 、
盐
1克 、
慕斯液
:
、
酸奶
65克 、
奶酪
90克 、
牛奶
40克 、
火龙果汁
40克
、
奶油
100克 、
细砂糖
25克 、
装饰水果
适量
、
吉利丁片
10克
、
学厨7寸塔盘
1件
烹饪步骤
-
1/26
点击查看大图 称量好所有材料备用,烤箱180度预热
-
2/26
点击查看大图 面粉提前过筛
-
3/26
点击查看大图 软化好的黄油
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4/26
点击查看大图 加入细砂糖和盐,用蛋抽搅拌均匀
-
5/26
点击查看大图 筛入面粉
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6/26
点击查看大图 搅拌成沙粒状
-
7/26
点击查看大图 蛋液和水混合均匀
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8/26
点击查看大图 将蛋黄水倒入面粉中,借助刮刀搅拌成团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上
-
9/26
点击查看大图 用的时候取出回温。然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮,然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮
-
10/26
点击查看大图 用叉子在上面均匀的插孔,然后盖上烘焙油纸,上面放上烘焙石,静置15分钟
-
11/26
点击查看大图 放入烤箱160度30分钟,取出烘焙石,然后在烘烤5分钟,取出备用
-
12/26
点击查看大图 晾凉备用
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13/26
点击查看大图 火龙果汁发乳奶酪中,加入20克的细砂糖
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14/26
点击查看大图 然后隔热水搅拌均匀至无颗粒
-
15/26
点击查看大图 加入自制酸奶
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16/26
点击查看大图 搅拌均匀
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17/26
点击查看大图 吉利丁片泡软,牛奶加热,然后取出吉利丁片,挤干水分,放入牛奶中,搅拌均匀至融化放凉的牛奶也倒入火龙果奶酪中
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18/26
点击查看大图 搅拌均匀
-
19/26
点击查看大图 奶油加入5克的细砂糖,打发至六分的状态
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20/26
点击查看大图 然后倒入火龙果奶酪液体,搅拌均匀
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21/26
点击查看大图 然后倒入火龙果奶酪液体,搅拌均匀
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22/26
点击查看大图 然后倒入火龙果奶酪液体,搅拌均匀
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23/26
点击查看大图 成品
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24/26
点击查看大图 成品
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25/26
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-10-19
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