火龙果慕斯塔
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
塔皮
：
、
黄油
70克 、
细砂糖
2克 、
蛋黄
4克 、
低筋面粉
106克 、
水
18克 、
盐
1克 、
慕斯液
：
、
酸奶
65克 、
奶酪
90克 、
牛奶
40克 、
火龙果汁
40克
、
奶油
100克 、
细砂糖
25克 、
装饰水果
适量
、
吉利丁片
10克
、
学厨7寸塔盘
1件
烹饪步骤
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1/26
称量好所有材料备用，烤箱180度预热
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2/26
面粉提前过筛
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3/26
软化好的黄油
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4/26
加入细砂糖和盐，用蛋抽搅拌均匀
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5/26
筛入面粉
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6/26
搅拌成沙粒状
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7/26
蛋液和水混合均匀
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8/26
将蛋黄水倒入面粉中，借助刮刀搅拌成团用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上
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9/26
用的时候取出回温。然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮
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10/26
用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟
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11/26
放入烤箱160度30分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出备用
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12/26
晾凉备用
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13/26
火龙果汁发乳奶酪中，加入20克的细砂糖
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14/26
然后隔热水搅拌均匀至无颗粒
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15/26
加入自制酸奶
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16/26
搅拌均匀
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17/26
吉利丁片泡软，牛奶加热，然后取出吉利丁片，挤干水分，放入牛奶中，搅拌均匀至融化放凉的牛奶也倒入火龙果奶酪中
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18/26
搅拌均匀
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19/26
奶油加入5克的细砂糖，打发至六分的状态
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20/26
然后倒入火龙果奶酪液体，搅拌均匀
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21/26
然后倒入火龙果奶酪液体，搅拌均匀
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22/26
然后倒入火龙果奶酪液体，搅拌均匀
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23/26
成品
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24/26
成品
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25/26
成品
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最后一步
成品
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2018-10-19
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