咸香奶酪面包卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
牛奶
160克 、
细砂糖
30克 、
鸡蛋
40克 、
盐
3克 、
酵母
4克 、
黄油
20克 、
奶油奶酪陷:
、
奶酪
50克 、
盐
2克 、
表面:
、
蛋液
适量
、
黄油
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 后油法揉面至扩展阶段即薄膜即可。
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2/15
点击查看大图 揉圆盖保鲜膜室温发酵。
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3/15
点击查看大图 发酵至2倍大室温约50分钟。手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
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4/15
点击查看大图 排气后分成9份,每份大约60g。松弛15分钟。
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5/15
点击查看大图 奶酪加入2g盐室温软化。乳酪少了点再多些更好吃。
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6/15
点击查看大图 软化后搅打至顺滑。
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7/15
点击查看大图 取一面团擀成上窄下宽的椭圆形,从一侧卷起,接口捏紧,形成上细下粗的胡萝卜形。
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8/15
点击查看大图 再次擀开成上窄下宽形状。
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9/15
点击查看大图 宽边放入奶酪馅。
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10/15
点击查看大图 从下往上卷起,尽量左右对称,松紧适度,收口向下捏紧防止烤的时候爆开。
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11/15
点击查看大图 码放烤盘中,隔开些距离防止二发后粘在一起。
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12/15
点击查看大图 烤箱二次发酵至1.5倍大,约30分钟,烤箱里放碗热水有助促进发酵。取出刷蛋液。
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13/15
点击查看大图 烤箱提前预热好180度,15-18分钟即可,上色后盖锡纸。
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14/15
点击查看大图 出炉后立即刷点融化的黄油使面包表面色泽光亮同时也锁住了水分,看着也更有食欲哟!
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
不喜奶酪的可以略过,直接卷起来也是美味的。最后黄油也可以不刷。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-10-19
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