凉拌猪耳朵 先卤后拌
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时间:30分钟
食材清单
卤猪耳朵的材料如下
、
猪耳朵
1个 、
姜
1小段 、
香葱
2根 、
蒜头
3瓣 、
香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒
适量
、
酱油
适量 、
清水
适量 、
砂糖
少许 、
凉拌猪耳朵的材料如下
、
卤猪耳朵
1个
、
蒜头
3瓣 、
青瓜
1根
、
香油
适量 、
香醋
适量 、
酱油
适量 、
砂糖
少许 、
香菜
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将猪耳朵里外刮干净,确保清干净所有猪毛。
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2/11
点击查看大图 将猪耳朵焯水后,再清洗一下。
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3/11
点击查看大图 调配卤水,放入猪耳朵煮开后转小火,炖半小时左右。酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。口味重的,可以适当加点盐。小贴士:不管调多少卤水,最好以能覆盖食材或者持平为准。
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4/11
点击查看大图 卤猪耳朵晾凉后,会更爽口。
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5/11
点击查看大图 卤好的猪耳朵可直接切了吃,或者凉拌。尽量切薄一些。
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6/11
点击查看大图 将青瓜刨丝。
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7/11
点击查看大图 蒜头剁蓉。
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8/11
点击查看大图 猪耳朵与青瓜丝。
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9/11
点击查看大图 倒入蒜蓉。
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10/11
点击查看大图 适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味,拌匀即可。放些香菜会更香,随自己喜欢。喜欢辣的,可加点辣椒油。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
卤水保存好,可重复使用。
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展开全部11个步骤
发布于 2018-10-19
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