南瓜虾仁焖饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大米淘洗干净，注意优质的大米非常干净，只需淘洗一次，不用反复淘洗，否则容易损失表面的维生素B族，失去营养价值。我用的大米非常新鲜，是脱壳后8小时内充氮罐装的，几乎是免淘洗的。
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点击查看大图 放比正常焖饭少一些的水，电饭锅开始焖饭。
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点击查看大图 虾仁解冻洗净，放少许盐料酒腌制一会儿
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点击查看大图 干香菇洗净，用开水浸泡
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点击查看大图 南瓜去皮、去瓤，洗净，切成比较大的丁
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点击查看大图 泡好的香菇改刀，泡香菇的水不要倒掉，备用
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点击查看大图 油锅烧热下南瓜煸炒
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点击查看大图 把南瓜扒拉到四周，中间放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色
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点击查看大图 下香菇翻炒
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点击查看大图 加入一大勺蚝油，我用的蚝油是含蒜蓉的，所以我没用蒜炝锅
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点击查看大图 加一勺料酒去腥提味
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点击查看大图 加入一些泡香菇的水，
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点击查看大图 最后加盐调味，炒匀
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点击查看大图 米饭还差5分钟成熟的时候，放入炒好的虾仁南瓜，盖上盖子继续焖饭5分钟至焖饭程序结束。
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点击查看大图 打开锅盖，用饭铲把焖好的米饭和虾仁南瓜拌匀，表面撒上小葱花，一碗喷香的焖饭就做好了。
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最后一步
点击查看大图 南瓜软糯喷香，虾仁Q弹，米饭颗粒分明，特别香。想不想来一碗？
小贴士
焖饭时比平时少放些水，因为后面要放入炒好的食材会有些汤汁，所以最初焖饭时水不能放多，否则焖出的米饭软塌塌的，口感会很差。 虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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发布于 2018-10-19
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