波兰种吐司（玉米油版）
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时间：30分钟
食材清单
#波兰种#
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、
高筋粉
50克
、
水
50克 、
酵母
0.5克 、
#主面团#
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、
高筋粉
200克
、
奶粉
10克 、
水
80克 、
全蛋液
40克
、
玉米油
30克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
糖
40克 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 1. 首先制作波兰种，提前一天制作，将波兰种材料混合，放冰箱冷藏发酵一夜
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点击查看大图 2.扒开是蜂窝状
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3/19
点击查看大图 3.将主面团材料按顺序放入面包桶，将波兰种也一起放入
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4/19
点击查看大图 4.一个揉面程序后加入盐
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5/19
点击查看大图 5.揉至可以拉出薄而韧的手套膜
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6/19
点击查看大图 6.放温暖处进行发酵
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7/19
点击查看大图 手指蘸粉戳洞不塌陷，不回缩就发好了
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8/19
点击查看大图 排气后平均分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟
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9/19
点击查看大图 取一份面团擀成椭圆
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10/19
点击查看大图 卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟
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11/19
点击查看大图 进行第二次擀卷
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12/19
点击查看大图 圈数不要超过2圈半为宜
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13/19
点击查看大图 摆入模具
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14/19
点击查看大图 放烤箱进行二发
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15/19
点击查看大图 发酵至7.8分满，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟，中途注意上色情况及时加盖锡纸
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16/19
点击查看大图 出炉后立马脱模，晾至手温后装保鲜袋密封保存
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17/19
点击查看大图 成品
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18/19
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1.玉米油可以换成等量的黄油 2.烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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展开全部19个步骤
发布于 2018-10-18
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