食朴|【三丁烧卖】赐予温暖的能量,抗秋季寒燥
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
200克 、
夹心肉
250克
、
虾仁
50克 、
笋
50克 、
水发香菇
50克
、
全蛋
25克
、
糖
6克 、
白胡椒粉
0.5克
、
生抽
5克 、
料酒
5克 、
风车生粉
50克
、
麻油
8克 、
猪油
10克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 将去皮的五花夹心肉切成块
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2/15
点击查看大图 放入9杯食物切碎机-小内胆,高速1分钟打成肉糜
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3/15
点击查看大图 将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆
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4/15
点击查看大图 1档搅拌均匀并使其上浆,约2·3分钟
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5/15
点击查看大图 再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后,搅拌均匀,放入容器中,盖上保鲜膜,冷藏静置4小时,或者一晚
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6/15
点击查看大图 和面:将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中
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7/15
点击查看大图 倒入开水,中速搅打成雪花片状
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8/15
点击查看大图 再加入冷水打到成团后取出
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9/15
点击查看大图 装上压面机-制面头以中速(4档)
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10/15
点击查看大图 将面团压制呈两面光滑后卷成条
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11/15
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发10分钟左右,将面团分成20等分,每个约15克左右擀面皮:桌上撒手粉,面团的切面朝上,用手掌压平。将面皮放在面粉上,用擀面棒擀圆后,周围一圈擀出花边,拍去多余的干粉即可
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12/15
点击查看大图 包烧麦:取一张烧麦皮,包入25克馅料
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13/15
点击查看大图 口略微收紧成花瓣状
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14/15
点击查看大图 包好后放在刷过油的蒸笼上,放入沸水蒸笼中,蒸15分钟出锅
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最后一步
点击查看大图 愈加寒燥的秋季,蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖,Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米,入口回味久久。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-10-18
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