面拖蟹
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 螃蟹买回来放在清水里,泡个一到半个小时,再用刷子仔细刷干净,公蟹的话大钳子的毛也要刷,螃蟹肚脐要掰开来把肠子里的脏东西挤压掉(这个步骤忘了拍照),冲洗干净。
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点击查看大图 清洗好的螃蟹肚子朝上用刀从中间一切二。怎么样,小公蟹的黄还是可以的。
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点击查看大图 来张全图~
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点击查看大图 面粉加水加老抽加小葱调成糊,然后将螃蟹的切口朝下,蘸一下面糊,就像这样(这步的面糊是为了不让蟹黄掉出来所以不要太稀)。
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点击查看大图 锅里倒油,入姜片,螃蟹蘸好面糊后还是切口朝下放入油锅,这里可以蘸一个往油锅里放一个。就像这样一个个码好。
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点击查看大图 然后倒料酒,醋,生抽,加水差不多没过螃蟹到蟹脚的量。盖上锅盖~
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点击查看大图 掀起你的盖头来(哦,不对,是锅盖哈哈)此刻看到螃蟹颜色已经变红,把剩下的面糊倒入锅中,这时的面糊一定要再加水,和的稀一点。翻拌差不多十下,可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 美味出锅,食指大动,哈哈!
小贴士
1:我买的是10只螃蟹差不多一斤三两左右。烧这个面拖蟹不需要买大的,中等偏小一点的就可以了。当然土豪随意哈。 2:因为螃蟹是寒性的,所以可以多放一点姜。 3:这里所有的调味料都可以根据自己的口味调整,本人建议偏淡一点,(因为好吃,你就会多吃一点)哈哈 4:第一次蘸的面糊可以稠一点。第二次倒入锅里的面糊一定要稀,一定要稀,一定要稀,这很重要,直接影响口感。 5:最重要的一点:那就是这道菜里的面糊会比螃蟹更受欢迎!不信?你试试
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发布于 2018-10-17
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