养乐多北海道吐司面包polish波兰种 宝宝喜欢的营养早餐
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时间:30分钟
食材清单
波兰种:
、
高筋面粉
50g 、
水
50g 、
耐低糖酵母
0.5g
、
主面团:
、
高筋面粉
200g 、
奶粉
8g 、
糖
30g 、
鸡蛋
半个 、
牛奶
35g 、
养乐多
35g 、
淡奶油
68g 、
耐高糖酵母
3g
、
无盐黄油
15g
、
盐
3g 烹饪步骤
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点击查看大图 波兰种:低于40度的温水中放入低糖酵母,静置2分钟搅拌匀,放入高筋面粉拌匀,盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡,拉开看看内部组织会拉丝,我习惯提前一天晚上做好这样的状态,盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用,最多不可以超过48小时。
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点击查看大图 侧边看
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点击查看大图 拉丝
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点击查看大图 放入波兰种之后加入液体,放入粉类,盐和黄油除外,面包机快速揉面20分钟。加入黄油和盐再揉面10分钟。
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点击查看大图 做吐司必须揉到手套膜。
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点击查看大图 揉好的面放盆中盖保鲜膜,发酵到两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了。自己多多检查面,发过度的话二发可就发不起来了。
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点击查看大图 发好的面团
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点击查看大图 面团别拉扯,整体取出,轻拍面团排气。把面均匀分3份,面团是一个吐司盒3个,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
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9/13
点击查看大图 松弛好的面团擀长条,气泡擀出去,卷起。再擀长,再卷起。
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10/13
点击查看大图 将卷了2次的面团,3个一组,放入吐司盒,进行二次发酵。放在湿度80%温度38度以下的环境中,发酵到土司盒8分满。
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11/13
点击查看大图 180度上下火预热烤箱
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点击查看大图 烤箱180度上下火预热后,烤35分钟,表面上色时盖锡纸。如果烤一个吐司,30分钟就可以了。出炉的吐司,立刻取出,震一下模具,排出热气,脱模后,侧糖在晾架上,凉透后切片食用。
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最后一步
点击查看大图 这款吐司面包特别的软,特别的香浓,喜欢的宝宝请收藏起来吧。
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展开全部13个步骤
发布于 2018-10-16
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