香辣烤鱼(烤箱版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
三道鳞
一大条
、
生抽
适量 、
料酒
适量 、
五香粉
适量 、
辣椒面
适量
、
香芹菜
5根
、
大蒜
1头 、
姜片
适量 、
苕粉
1袋
、
黄豆芽
适量 、
香菜
3根 、
干豆腐
一张
、
莲藕
一小段
、
金针菇
少许 、
紫皮洋葱
1颗
、
花生米
200g
、
鱼丸
6个 、
老抽
适量 、
芝麻
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备三道鳞,去内脏去鳞,洗干净,切两半能平铺,两面鱼身切花刀
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2/19
点击查看大图 腌鱼,加入部分葱姜蒜,2勺生抽,2勺料酒和2勺盐,正反面抹匀,腌制半小时以上
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3/19
点击查看大图 开始准备配菜,将莲藕去皮,切片,泡在水里,里面加一点点白醋,泡20分钟左右,焯水
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4/19
点击查看大图 香芹菜去叶,切段,焯水
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5/19
点击查看大图 黄豆芽浸泡十分钟,焯水
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6/19
点击查看大图 金针菇去跟,洗净,焯水
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7/19
点击查看大图 干豆腐切段
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8/19
点击查看大图 紫皮洋葱切好备用
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9/19
点击查看大图 香菜切段备用
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10/19
点击查看大图 花生米炒香备用,配菜我还准备了苕粉焯水
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11/19
点击查看大图 鱼丸切片
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12/19
点击查看大图 配制干料,5勺孜然粉,5勺辣椒面,2勺芝麻,2勺五香粉,1勺盐,拌匀
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13/19
点击查看大图 在烤盘上铺上锡纸,放上洋葱和姜片
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14/19
点击查看大图 把鱼平铺到烤盘上,两面都刷上油,将干料撒在鱼上,最后放上沾过油的蒜瓣,开启烤箱热风循环,220°预热之后烤制30分钟
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15/19
点击查看大图 炒配料,加多点油,放入干辣椒,剩下的姜蒜和辣椒圈还有一半香葱,2勺生抽,1勺料酒,2勺糖,1勺鸡精,半勺老抽,4勺郫县豆瓣酱,炒出红油
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16/19
点击查看大图 放入藕片翻炒几下,加入热水,然后烧开
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17/19
点击查看大图 鱼已经烤好,皮焦焦的
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18/19
点击查看大图 把各种配菜摆好,加入之前炒好的汤汁,放回烤箱里,上下火215°继续烤10分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉,加入香菜段,花生和剩余的香葱
小贴士
烤箱温度高,一定要注意安全
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2018-10-15
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