黑乐砂锅盐焗虾
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时间:30分钟
食材清单
大虾300克,海盐500克,料酒10克,白胡椒粉1克,花椒5克,八角6个,香叶2片,黑砾砂锅1个。
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 大虾清洗干净剪去虾须,准备海盐和大料,海盐也叫粗盐,卖酱料的地方都有卖。
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2/10
点击查看大图 大虾用料酒腌10分钟。无需放盐,后面盐焗的时候咸味自然会进去。
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3/10
点击查看大图 将海盐和大料一起倒入无油无水的砂锅。在这里强调一下:做盐焗虾的砂锅必须是耐干热急冷的、可以直接明火烧烤的砂锅。
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4/10
点击查看大图 砂锅盖上锅盖,开始大火加热。
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5/10
点击查看大图 等砂锅中的盐开始发出啪啪的声音,或者闻到大料的香味了,用硅胶铲将大料和海盐翻炒一下,味道更香。这个时候砂锅的温度已经特别高了,记得不要直接用手触碰,戴上手套操作。
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6/10
点击查看大图 腌制好的大虾用厨房纸擦干水分,码在海盐上面。
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7/10
点击查看大图 用硅胶铲翻炒一下,让大虾裹上海盐。或者将刚刚加热好的海盐取一半出来,码上大虾之后,再将取出来的海盐覆盖在大虾上面。
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点击查看大图 盖上锅盖继续中火焖6分钟。
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点击查看大图 这时候再打开锅盖,大虾已经通身红色,关火。
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最后一步
点击查看大图 盐焗虾虽说只是盐跟虾的碰撞,但是特别入味,做好立即取出趁热吃,原汁原味特别香!
小贴士
1、做盐焗虾必须用耐高温的砂锅,普通砂锅是坚决不可以这么用的。 2、盐焗虾剩下的海盐还可以继续使用,但是不可以作为食用盐直接使用哦!
4/10
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发布于 2018-10-14
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