猪肚鸡（暖胃、去寒）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 由于只有我们两个人吃饭，食材减半，多了吃不完也浪费。准备了猪肚一只，鸡半只
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点击查看大图 猪肚翻过来，黄色部分用刀刮干净
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点击查看大图 加入生粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，冲洗
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点击查看大图 再用粗盐反复揉搓，约两三次，冲水洗净
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点击查看大图 将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
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点击查看大图 传统猪肚鸡是一整只鸡塞入猪肚内煮，我比较懒，加上赶时间，猪肚我就直接切片了，节约时间的同时又不改变味道
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点击查看大图 鸡砍块，白胡椒拍碎，把鸡，猪肚以及所有食材，倒入锅中，注入清水。
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点击查看大图 猪肚韧性比较好、难煮，所以我放高压锅里压，我的是美的高压锅，按豆\蹄筋键，大约是40分钟
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点击查看大图 没有高压锅的，可以用煤气煮，加水，大火烧开转小火慢炖，大约一个半钟，中途水分会减少，所以一开始煮的时候加多点水。
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点击查看大图 这里是所有配料，家里有枸杞的，可以加点，我家里刚刚好没有了，就没有放。胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
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最后一步
点击查看大图 煮好加入适量盐调味，一锅暖胃的汤就煲好了。我儿子很喜欢，喝了一大碗
小贴士
如果人多，可以做传统的猪肚包鸡，用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再吃。
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发布于 2018-10-14
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