酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
草鱼
一条（二斤四两） 、
酸菜
250g 、
蒜米
独蒜10个左右
、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺 、
淀粉
三小勺 、
葱
一小段 、
姜米
300克左右
、
野山椒米
30一80个
、
香葱节
15根左右
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 把鱼身分开，片成薄片（大而薄）
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2/7
点击查看大图 加入料酒（少许），盐（适量）根据自己的口味来定咸度，加入蛋清，豆粉调匀，注意豆粉的多少决定鱼的口感
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3/7
点击查看大图 锅里下猪油，油温7成下姜米，泡青菜炒，加入鱼头鱼骨在炒，加入胡椒面，加去清水3一5斤（根据鱼的大小来定）大火熬，鱼头好后捞出在继续熬，在试汤的酸咸度，用也少浇水或白醋来调酸度，用盐调咸度
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4/7
点击查看大图 汤烧开后，放入码好味的鱼片，8成熟捞出放在容器
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5/7
点击查看大图 锅里放色拉油或者猪油，也可以两种油一起行程混合油，油温升到7成，先下姜米，蒜米，炒香，下野山椒米炒香，加入葱节，淋在鱼上即可
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6/7
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 建议先吃鱼后在家素菜，粉丝
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展开全部7个步骤
发布于 2018-10-13
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