新绛臊子面
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买好白豆腐，自己油炸比较放心，炸至豆腐发黄变硬即可，
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点击查看大图 将炸好的豆腐切细丁备用。
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点击查看大图 五花肉（最好是五花带皮七瘦三肥），我选的比较瘦，切丁备用。
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点击查看大图 干海带泡发洗净切细丝备用。
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点击查看大图 葱切丝，姜蒜切末，香菜切末备用。
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点击查看大图 菠菜洗净切丝备用。
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点击查看大图 先炒制臊子，热锅凉油，锅内放油，放入肉丁煸炒，变色后放入适量五香粉、鸡精、食盐、生抽、老抽、葱姜蒜末少许调味。
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点击查看大图 煸炒一会后放入海带煸炒。
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点击查看大图 最后放入豆腐丁煸炒入味。
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点击查看大图 煸炒入味后，倒入适量开水盖盖焖制十分钟即可。
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点击查看大图 另起锅熬制配汤，此处本应用大骨鸡汤，我用老母鸡浓汤宝代替，放入一个浓汤宝，放入剩余葱姜蒜末，海米切末放入，最后放入菠菜丝，煮开即可。
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点击查看大图 再起锅煮面，面条煮好后，先浇一勺臊子，再浇两勺配汤，点缀香菜即可享用。晋南一般辅以馍片、凉拌胡萝卜丝、油辣子等食用。
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点击查看大图 今年一般以凉拌胡萝卜丝辅餐。
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最后一步
点击查看大图 最后的成品。
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发布于 2018-10-13
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