咖喱大闸蟹
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大闸蟹
3只 、
咖哩粉
1大茶匙
、
黄姜粉
1大茶匙
、
椰粉
1大茶匙
、
生姜
1块 、
红葱白
2段
、
蒜白
2段
、
白糖
1勺 、
酱油
10克 、
玉米淀粉
10克 、
水
100克 烹饪步骤
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点击查看大图 1.咖哩粉1勺，黄姜粉1勺，椰粉1勺用100克的水兑开，
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点击查看大图 生姜切片，红葱白蒜白切段备用。
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点击查看大图 2.大闸蟹先放水龙头冲洗，用刷子刷洗干净，捆绳不要拆
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点击查看大图 3.锅里烧开水，放入大闸蟹烫15秒，捞起沥干水
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点击查看大图 4.为了易熟又不轻易在烹饪过程中流失蟹黄，在大闸蟹背部轻轻切一刀，千万不要切断，
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点击查看大图 5.擦干腹部，用玉米淀粉封住切口，这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
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点击查看大图 6.热油锅，放入大闸蟹煎至金黄，先煎有面粉封口的腹面，九阳轻奢派不粘炒锅是蓝钻抗耐磨材料，所以煎煮这类硬壳海鲜也不刮花，因为不沾性好，一边煎黄，推动锅柄蟹也随着移动，这样更利于蟹面的受热均匀，煎得特别好。
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点击查看大图 7.翻面，煎香蟹壳那一面，现在翻过来也看到，封口粘了面粉是不会流蟹黄哦！
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点击查看大图 8.然后将大闸蟹装碟，在锅里的油不要倒，可香了，加入生姜红葱白蒜白，爆出香味。
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点击查看大图 9.下大闸蟹焗香2分钟，
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点击查看大图 加入兑开好的咖喱水，煮开转小火，加锅让咖喱汁慢慢焖熟大闸蟹，约煮15分钟
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点击查看大图 10.最后加入酱油，盐与糖调味，最后撒入葱绿就可以上碟了，
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点击查看大图 记得不能收汁太干，要知道咖喱汁捞饭很美味的，更何况是带着大闸蟹的咖喱汁超级美味下饭的咧！
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点击查看大图 秋季最适合贴秋膘了，大闸蟹与各种大鱼大肉油腻的食物不同，它的鲜美会令你一次难忘
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最后一步
点击查看大图 鲜嫩细腻的蟹腿肉，母有软糯的蟹黄，公有甘香的蟹膏，哪一个都爱呀！
小贴士
用玉米淀粉封住切口，这样在后面的烹饪过程中蟹黄也不会流出来。
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展开全部15个步骤
发布于 2018-10-12
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