香辣蟹
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点击查看大图 海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。(记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦!)
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点击查看大图 用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦!
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点击查看大图 把大闸蟹的肚脐剪下来。(公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的,我今天买的是公蟹,现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候,公蟹也有很多蟹黄哦!)
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点击查看大图 用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦!
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点击查看大图 把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。
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点击查看大图 用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
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点击查看大图 依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。
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点击查看大图 大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。。
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点击查看大图 蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,郫县豆瓣酱准备好备用。
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点击查看大图 盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
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点击查看大图 锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。
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点击查看大图 把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
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点击查看大图 锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。
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点击查看大图 放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
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点击查看大图 倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
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点击查看大图 放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
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点击查看大图 起锅前加入适量的鸡精调味即可。
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最后一步
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郫县豆瓣酱和火锅底料都很咸,做这道香辣蟹不需要再另外放盐了哦!根据自己吃辣椒的辣度,可以适当调整辣椒的用量。随自己的喜欢,可以再放入一点儿魔芋进去一起烧,也很美味哦!
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发布于 2018-10-11
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