菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
#腌肉:
、
猪里脊肉
150g
、
料酒
5g 、
盐
1g 、
白胡椒粉
0.1g(一小撮)
、
#配菜:
、
凤梨或菠萝
150g(不含皮半个)
、
红椒(灯笼椒)
80g(半个)
、
#蛋黄糊:
、
蛋黄
1个(约20g) 、
淀粉
8g 、
炸肉用淀粉:
25g
、
#酸甜酱汁:
、
植物油(炒酸甜酱汁使用):
20g
、
番茄沙司
80g 、
白砂糖
20g 、
盐(可不放)
1g
、
橙汁淀粉水(橙汁70g+淀粉3g)
73g
、
植物油(使酱汁更油亮,也可不放)
5g
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 猪里脊肉切大拇指大小块状,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。
-
2/7
点击查看大图 凤梨去皮切块、红椒切滚刀块。
-
3/7
点击查看大图 蛋黄加入淀粉搅拌均匀放入猪里脊肉块拌匀,再蘸淀粉捏紧,抖掉多余淀粉,入热油中炸至淡黄色(约3分钟左右)捞出。
-
4/7
点击查看大图 橙汁和淀粉混合成为橙汁淀粉水待用。
-
5/7
点击查看大图 锅内入植物油,中火烧热,放入番茄沙司翻炒,加入白砂糖、盐、橙汁淀粉水翻炒至浓稠状。
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6/7
点击查看大图 转大火,加一点植物油让酸甜汁更油亮,放入凤梨块、红椒块翻炒断生关火。
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最后一步
点击查看大图 放入炸好的猪里脊肉,翻拌均匀,出锅
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-10-11
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