宝宝辅食——天然水果溶豆（10+）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 固体酸奶，这里我选用的如实，也可以用老酸奶，安慕希等。
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点击查看大图 酸奶中加入过筛的奶粉、10克玉米淀粉，用刮刀压拌到完全没有颗粒。
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点击查看大图 烤箱提前预热100度，3D风，烤盘提前垫好油布，裱花嘴装入裱花袋。
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点击查看大图 蛋白中加入3克玉米淀粉、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到硬性发泡。分三次和果蔬面糊混合拌匀。
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点击查看大图 溶豆糊倒入提前准备的裱花袋，挤在烤盘上，送入烤箱，100度，3D风，烘烤60分钟。晾凉立刻装入密封罐保存以免回潮。
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点击查看大图 草莓溶豆。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1、 蛋白要新鲜冷藏的鸡蛋，对于新手比较难，蛋白可以放在冰箱冷冻10分钟，盆壁边沿有一些冰渣，这样打蛋白更稳定，蛋白一定要打到硬性发泡（9-10分发）。 2、 因为是给小宝宝吃，所以配方中没有加糖，如果觉得不够甜，可以根据口味适量加5-10克白砂糖在蛋白中，蛋白没有加糖，所以放了3克玉米淀粉稳定蛋白打发。 3、 南瓜、紫薯要蒸熟沥干水份，再打成泥，生的不可用，会出水。 4、 裱花嘴可以用这三款：SN7082（六齿2D）SN7095（小号8齿）SN7211（樱花嘴） 5、 所有的工具都要提前准备好，否则打发蛋白以后再去操作这些，蛋白肯定消泡。 6、 新手开始建议按照配方中一半的量做，本配方65升，西门子烤箱，可以做1.5盘。烤盘放2和4两层（共5层），烤的时候中途不可以打开烤箱，蛋白会消泡，烤两盘可以在30-40分钟时互换位置。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-10-09
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