鲜玉米发糕 宝宝辅食食谱
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点击查看大图 参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克 辅料：水85克，蔓越莓碎操作时间：35分钟难度分析：初级
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点击查看大图 玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了，通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
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点击查看大图 继续加入细砂糖、酵母。
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点击查看大图 打入鸡蛋，倒入玉米油25克和85克清水，用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的，搅拌的时候有粘稠感，用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
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点击查看大图 加入玉米粒，继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎，或者打成泥，方便咀嚼和吞咽。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，接下来就是静静的等待发酵完成啦，面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下，50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
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点击查看大图 发酵完成的面糊，倒入模具中。我用的是12厘米活底圆形派盘，这些食材量大约可以做3个。如果没有，可以放到一个耐高温的碗中，效果也是一样的。
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点击查看大图 表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干，也可以换成自己喜欢的干果啥的，想放什么放什么。
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点击查看大图 冷水上锅，中火蒸15分钟，然后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。
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点击查看大图 蒸好后晾凉脱膜，然后切块，即可食用。
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点击查看大图 不管是热的还是温的还是凉的，都超级好吃！！或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊，煎至熟透。
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点击查看大图 ▲摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁，口感层次也更丰富。
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最后一步
点击查看大图 ▲摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁，口感层次也更丰富。
君君小提示： 1.如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。 2.蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群
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发布于 2018-10-09
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