酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】
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时间:30分钟
食材清单
蓝莓
70克 、
树莓
30克 、
柠檬汁
1小勺 、
细砂糖
35克 、
吉利丁片
8克
、
淡奶油
40ML 、
牛奶
30ML 、
蛋黄
1个 、
细砂糖
20克 、
熬煮好的果泥
150克
、
淡奶油
95克 、
糖
10克 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 将A蓝莓,树莓一起倒入煮锅中,加入细砂糖和柠檬汁(图是借用前几次做的蛋糕步骤图,因为这步忘记拍了,你也可以随自己喜欢的浆果来制作)
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2/12
点击查看大图 熬煮至浆果成泥,全部粘稠即成果泥
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3/12
点击查看大图 待果泥温热时将吉利丁片清水泡软,加入,搅拌均匀备用
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4/12
点击查看大图 B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸,关火(不需要煮久,只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以)
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5/12
点击查看大图 B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅
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6/12
点击查看大图 将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中,拌匀
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7/12
点击查看大图 过筛一下,可以使口感更顺滑,晾至手温即成奶油酱
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8/12
点击查看大图 淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发(稍微流动的状态)
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9/12
点击查看大图 将煮好的果泥与奶油酱混合,搅拌均匀
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10/12
点击查看大图 再倒入到打发好的奶油中,充分拌匀
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11/12
点击查看大图 倒入模具中,八九分满都可以(也可以在中间加上果酱,水果等)
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最后一步
点击查看大图 入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用(随自己喜欢在上面装点上浆果,奶油,坚果等等)
小贴士
勺一口 能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣 你也可以用果酱加少许水来代替熬煮 当然如果有新鲜的水果更完美
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-10-09
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