可颂牛角包（面包机和面）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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把除裹入黄油以外的全部材料放进面包机，启用面团和面功能。
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点击查看大图 偷懒了，步骤放图，小贴士里画下重点
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点击查看大图 怎样折叠面团我参照了这本书的做法
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点击查看大图 要想造型漂亮，卷很关键。底边中心位置切个口，卷的时候将切口往左右两边拉，从靠近自己的一边开始卷，收口朝下
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点击查看大图 卷起来侧面可以看到一层层的效果。剩下的边角料可以卷起来一起发酵烘烤。
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点击查看大图 最后刷上之前剩下的蛋液，烤箱200-210度，18-20分钟
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点击查看大图 第二个面团做得小，没看火，比较上色
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最后一步
点击查看大图 放凉了好好吃，外酥内软
小贴士
1.起酥我的理解是用面团包裹好牛油，再反反复复折叠就达到一层牛油一层面团的效果。所以面团和牛油的厚度要平均，要不擀的时候容易破。 2.擀之前可用擀面棍轻轻敲打面团，再轻轻的擀平面团。若是擀的时候牛油爆出来，扑上点粉就没问题 3.牛油不要化了，所以要放冰箱保持牛油凝固。 4.可颂二次发酵最适合的温度是28度，35度以上牛油就化了。如果室温没有30度或者烤箱发酵功能温度太高可以放冰箱1天作二次发酵。
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发布于 2018-10-08
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