香辣油爆虾
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时间：30分钟
食材清单
河虾
半斤 、
葱
3-5根 、
姜
3片 、
红尖椒
3-5个
、
酱油
3勺 、
醋
2勺 、
糖
适量 、
大蒜
3瓣 、
料酒
3大勺➕1勺 、
水淀粉
小半碗
、
豆瓣酱
1勺 、
青花椒
一勺
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
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2/8
点击查看大图 葱姜蒜辣椒切丁末
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3/8
点击查看大图 少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
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4/8
点击查看大图 加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
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5/8
点击查看大图 倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
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6/8
点击查看大图 等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
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7/8
点击查看大图 将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁
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最后一步
点击查看大图 盛盘后撒少许葱花即可
小贴士
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了 因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-10-08
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