秋意盈盈栗子奶油蛋糕#马卡龙·奶油蛋糕看过来#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
135克 、
低筋面粉
90克 、
黄油
25克 、
牛奶
36克 、
细砂糖
90克 、
水怡
5克
、
奶油霜
、
黄油
70克 、
淡奶油
110克 、
细砂糖
25克 、
柠檬汁
少许 、
栗子奶油夹心
、
栗子酱
100克
、
淡奶油
250克 、
色素
少许
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料。
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点击查看大图 取6寸加高戚风模具，底部及四周都包裹硅油纸。
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点击查看大图 水怡隔水加热。
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4/24
点击查看大图 鸡蛋和白砂糖隔水加热，温度保持在40度左右，加入水怡。
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5/24
点击查看大图 先用打蛋器低速慢打，然后中速再至高速，直至提起打蛋头面糊低落不消失。
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6/24
点击查看大图 黄油和牛奶混合隔水加热。
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7/24
点击查看大图 黄油和牛奶加热的同时，分两次过筛加入低粉，然后用刮刀抄底翻拌均匀。
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8/24
点击查看大图 分次加入牛奶和黄油的混合液，翻拌均匀。
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9/24
点击查看大图 将面糊倒入模具中，轻震一下，放入预热好的烤箱中，上下火150度40分钟，取出后，震出热气，放凉。
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10/24
点击查看大图 将蛋糕均分成三片。
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11/24
点击查看大图 将栗子酱与淡奶油用打蛋器低速混合均匀。
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12/24
点击查看大图 然后转中高速，打至6分发。
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13/24
点击查看大图 取一蛋糕片，抹上栗子酱淡奶油，用抹刀抹平。
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14/24
点击查看大图 依次做好蛋糕夹层。
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15/24
点击查看大图 将室温软化好的黄油加入白砂糖打至顺滑。
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16/24
点击查看大图 再加入少许柠檬汁，分次加入淡奶油，加入深咖色素，制成奶油霜。
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17/24
点击查看大图 将奶油霜抹在蛋糕最上层，用抹刀抹平，转动转盘，然后用抹刀刀头沿蛋糕中心位置向外划圈。
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18/24
点击查看大图 取干佩斯，加入色素。
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19/24
点击查看大图 制成南瓜。
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20/24
点击查看大图 做好枫叶。
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21/24
点击查看大图 做好小摆件。
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22/24
点击查看大图 取巧克力色干佩斯，擀成长条。
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点击查看大图 用硅胶模具刻出树皮的花纹。
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最后一步
点击查看大图 在蛋糕表层抹上很薄的一层奶油霜，将树皮干佩斯用食用胶固定在蛋糕周围，依次摆好各种物件。
小贴士
1、栗子酱本身就是甜的，打奶油时就没再加糖，喜欢甜的朋友可以加糖。 2、奶油霜制作中加入少许柠檬汁可以解腻，分次加入的淡奶油，每次都要与黄油充分融合后才可以继续添加。
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展开全部24个步骤
发布于 2018-10-04
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