手撕包菜——这个菜狠费饭
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 包菜手撕成小块用水冲洗干净即可捞出来。(别用水泡,泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感)
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点击查看大图 干辣椒切小段,姜切丝,蒜切片,葱切葱花备用。
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点击查看大图 锅中适量油烧至7成热,下入葱花,蒜片,姜丝饱出香味。
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点击查看大图 下入撕好洗净的包菜。
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点击查看大图 大火翻炒至变色(略一翻炒即可)。
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点击查看大图 加入干辣椒。
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点击查看大图 加入适量盐和鸡精。
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点击查看大图 再加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
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点击查看大图 出锅前沿锅边烹入一勺香醋,快速翻炒,炒匀,二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软,关火后锅内有余温会继续把菜变熟,出锅后也会变软,所以七八分熟即可关火,带点脆口感才好。
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点击查看大图 出锅,上桌。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.这道菜是快手菜,讲究大火快炒。 2.醋的选择可以根据个人喜好,我比较喜欢香醋略带甜的口感。醋要在最后溜锅边加入,可使包菜保持脆生生的口感,如果过早加入,醋味会挥发。
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发布于 2018-10-03
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