奶黄馅老婆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶黄馅
、
鸡蛋
2个 、
中筋粉
40克
、
奶粉
10克 、
牛奶
100克 、
白糖
70克 、
水油皮
、
中筋粉
100克
、
白糖
15克 、
黄油
10克 、
水
45克 、
油酥
、
黄油
50克 、
中筋粉
80克
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 鸡蛋加入白糖，搅打均匀。
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2/14
点击查看大图 蛋液中加入牛奶，搅打均匀。
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3/14
点击查看大图 面粉和奶粉混合，筛入蛋液中，搅拌至无明显颗粒。
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4/14
点击查看大图 黄油加入奶锅中，小火融化
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5/14
点击查看大图 加入蛋液混合物，并不断搅拌，防止粘锅
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6/14
点击查看大图 缓慢加热，边加热边搅拌，直到呈图中状态，奶黄馅就做好了！
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7/14
点击查看大图 下面做水油皮，把水油皮中的所有材料混合揉成面团，盖湿布醒20分钟。
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8/14
点击查看大图 接下来做油酥，把黄油和面粉揉搓均匀
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9/14
点击查看大图 最后捏成这种面团，注意油酥不好揉，需用手捏到一起
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10/14
点击查看大图 把水油皮和油酥平均分成12等份
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11/14
点击查看大图 水油皮压扁，把油酥放里面收口，然后擀成薄片，再从下往上卷起，如上图，然后再把卷起的面擀成长条形，再从下往上卷起
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12/14
点击查看大图 每个水油皮和油酥最后卷成这个形状，然后擀成圆形，放入奶黄馅
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13/14
点击查看大图 用手压成饼形，每个饼上用刀划三下，以便烤的时候散热，然后刷蛋液，撒芝麻。
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最后一步
点击查看大图 烤箱预热200度，上下火烤15分钟。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2018-09-30
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