#马卡龙·奶油蛋糕看过来#海盐焦糖奶油蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
❶蛋糕部分:
、
鸡蛋
3个 、
牛奶
33g 、
玉米油
30g 、
砂糖
30g 、
柠檬汁
少许 、
盐
少许 、
低筋面粉
50g 、
❷裱花部分:
、
淡奶油
300g 、
海盐焦糖酱
5大勺(约25g)
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材与需要用到的工具,不要小看这一步,做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦;)
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点击查看大图 分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。
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3/14
点击查看大图 在蛋黄盆里加入一小撮盐,搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化,然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶,充分搅拌。
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4/14
点击查看大图 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
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5/14
点击查看大图 蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。
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点击查看大图 第二次加入最后10g白砂糖之后,打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。
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7/14
点击查看大图 打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可,不要过度搅拌以防消泡。
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8/14
点击查看大图 把混合好的蛋糕糊装入6寸模具,震模。放入预热好的烤箱,155度烤45-50分钟。烤好后震模倒扣放凉。
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9/14
点击查看大图 蛋糕胚脱模。
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10/14
点击查看大图 切掉表面蛋糕坯的皮,然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。
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11/14
点击查看大图 焦糖酱从冰箱里取出至室温,呈软性可以流动状态。
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点击查看大图 舀至干净打蛋盆中,倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面,另一半装入裱花袋。
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点击查看大图 用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。
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最后一步
点击查看大图 抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-09-29
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